引领科学技术创新农业朝阳产业的新活力

  明亮的全季节调温厂房，清一色的白衣工人，有序的生产线，整齐的真姬菇栽培筐. . . . . . 王楠行走在河北丰科生物科技有限公司投资逾10亿元建成的食药用菌生产基地，看着流水线上一袋袋独立包装的丰科蟹味菇，满怀欣喜。

  “每一次创厂都是一次全新的尝试，但只有不断尝试新设备、整合新团队、踏足新市场，企业才能够尽可能的防止夜郎自大，才能成长，”王楠说。

  王楠是河北丰科总经理，也是其母公司上海丰科生物科技股份有限公司董事会战略投资总监。作为制订并施行公司新时代发展的策略的决策者之一，他不仅出色地完成了董事会交派给他的在河北秦皇岛创建生产基地的任务，还领导完成了四项食用菌相关国家专利的研发工作，在食用菌新菌株选育、栽培设备上为行业作出了突出贡献。为此，河北省科学技术厅还将他评为科技型中小企业创新英才以表彰。

  然而，立足河北只是丰科和王楠继续推进中国食用菌产业高质量发展的一小步。近5年来，王楠在一边实现自我成长的同时，一边带领公司在食用菌研发领域越走越前。

  食用菌产业是朝阳行业，是现代农业领域中白色农业的重要组成部分。所谓“ 白色农业”，是指微生物资源产业化的工业型新农业，由于生产环境高度洁净，生产的全部过程不存在污染，产品安全、无毒副作用，加之人们在工厂车间穿戴白色工作服帽从事生产劳动，故形象化地称之白色农业。

  上海丰科成立于2001年。它专门干食用菌研发、生产和销售，是国内最大的蟹味菇和白玉菇的生产商，对这两种产品的市场占有率分别高达42%和50%左右。

  2014年，王楠作为项目经理入职河北丰科子公司，负责协助创办新生产基地。两年后，他成为河北丰科总经理，兼任上海总公司董事会战略投资总监，负责生产、科研项目的立项和项目过程中的人员、风险管理等重要事务。具有海外教育背景的王楠凭借科学的经营理念、现代科研团队管理制度、以及对先进的育种与栽培技术的熟悉，持续带领丰科保持行业领头羊。在他的领导下，丰科不断赢得殊荣，包括国家农业产业化重点有突出贡献的公司（第六批）、上海市高新技术企业、河北省高新技术企业、上海市高新技术成果转化项目百佳、河北省国际科学技术合作示范企业等。

  参与领导像丰科这样的科技依赖型企业，王楠最大的挑战之一就是建设并培养一支优秀的科研队伍。同时，为维持丰科行业引领者的地位，达到与日本、欧美竞争的实力，这支队伍不仅要专业，而且还要是食用菌相关领域“全明星”级别的“大咖”。

  “要想打造这样一支全明星团队，一方面我们要塑造吸引人才、留住人才的企业文化，另一方面更要与政府和科研机构达成人才战略合作，建立优秀人才入驻丰科的绿色通道，”王楠介绍说。

  为此，王楠先后参与领导上海丰科建立了驻企院士专家工作站和博士后科研工作站，并通过 高新技术企业、企业技术中心等政府认证进一步巩固了丰科对人才的吸引力。经过他的努力，丰科打造了一支由多位中青年技术骨干组成的研发队伍，专业覆盖农学、蔬菜学、 生物技术等各个领域。

  除此之外，他也领导丰科加强完善了总建筑面积约 2,000 平方米的研发中心。如今，丰科已拥有了世界领先水平的独立的菌种制作中心及实验栽培室，确立了行业内领先的技术实力，综合技术水平处于国际先进、国内领先，多项科技成果填补了国内空白，继续在“白色农业”领域领跑全国。

  作为丰科发展的舵手之一，王楠负责领导开发了多个食用菌新菌种选育的项目，助推我国食用菌技术发展。

  “优秀的菌种对食用菌栽培的重要性就像种子对农作物种植的重要性，”王楠说。

  诚然，根据微生物农业应用专业的人介绍，对于工厂化食用菌生产来说，优秀的菌种是生产的基石，关于企业存亡，是企业核心竞争力的表现。以日本北斗集团为例，它的菌种研发实力突出，仅在日本农林水产省登陆在案的菌种就有26个以上，这是北斗集团变成全球蟹味菇工厂化栽培的领袖企业的重要原因之一。

  王楠给丰科研发团队的目标明确：选育出具有自主知识产权，在单产、口感、抗杂、易于栽培等综合性状全面超过现有生产品种的菌株。对此，他仔细审查了研发团队的项目方案，在反复市场调查与研究和对比全球范围内优秀菌种之后，最终批准成立了数项在缩短菌株生产周期、加长保鲜期、提升口感和营养含量等方面着手的新项目。事后，这些项目都成功地提升了丰科的生产技术实力。

  举例来说，王楠批准的纯白真姬菇菌株选育项目，最终获得了“丰科白玉菇3号”这一新菌种，解决了白色真姬菇（白玉菇）在继代过程中退化变异的问题，让丰科拥有了更稳定的白玉菇菌种。而同样是他领导开发的高产葡聚糖真姬菇选育项目，最终获得了“丰科蟹味菇7号”这一新品种，极大的提升了工厂化生产蟹味菇的葡聚糖含量，增加了蟹味菇增强人体免疫力的潜力。

  “公司在进行项目立项时，一方面结合公司的内外条件和现实需要，一方面也要将目光瞄准世界一流食用菌栽培技术，紧跟食用菌工厂化栽培产业高质量发展趋势，”王楠。“在过去的10年里，公司上一辈领导大大缩小了我们与世界一流企业之间的差距，而我们这一代要做的，是保持与世界一流企业齐头并进，甚至赶超他们。”

  除了新菌种选育，丰科也在食用菌工厂化栽培技术方面引领行业。王楠也因为主导食用菌栽培工艺研发而获得业内肯定。

  在企业20载发展过程中，丰科已经在食用菌工厂化栽培技术，特别是节能环境控制上实现了多个创新。比如说，它在栽培房开设工业加湿器和管道，发明了大功率超声波加湿器，大幅度减少了设备故障率，让湿度控制更节能、高效。在真姬菇栽培的光控方面，它也改变了日本真姬菇行业现蕾之后全光照模式，适用继电器分阶段控制光照时间，在实现同样的朵型和单产下，耗电量节约一半以上。

  2016年初，王楠和丰科技术中心团队注意到了食用菌工厂化瓶栽技术上的一个很容易让人忽视的问题。“在瓶栽食用菌工厂化生产的全部过程中常常会使用栽培筐，但现有栽培筐里的栽培瓶之间都是紧凑排列的，瓶与瓶之间没有空隙，”王楠说。“这样做会让出菇面积过小，蘑菇相互挤压影响产量和外观品质，而且，一般人想不到的是，这样的设计还让菌丝生长代谢的热量散不出去，导致局部‘烧菌’，也会让局部二氧化碳浓度过高，导致二氧化碳‘中毒’问题。”

  为了解决这样一个“小”问题，王楠和丰科技术部的团队不仅设计除了一种可通过固定单元把栽培瓶隔开放置的食用菌栽培筐，而且还研发了一种全新的食用菌瓶栽工厂化生产线，除了新设计的食用菌栽培筐，还包括全自动装瓶机、加盖机、接种机和搔菌机，给食用菌生长创造了更为适合的环境。

  为了表彰王楠对食用菌瓶栽工厂化生产做出的贡献，河北省科学技术厅还向他颁发了河北省科学技术成果证书，特别致意他“主导食用菌栽培工艺研发”。

  “食用菌工厂化生产行业是一个细节决定成败的行业，”王楠说。“菌种培育、生产的基本工艺、环境控制、污染防治等过程，都需要较高的技术和丰富的经验，存在较高的技术壁垒。”

  例如，每种食用菌都对生长环境有特定要求，温度、光照、湿度、氧气、二氧化碳含量等环境因子对食用菌的生长特别的重要，在不同地域、不同季节需要采取不同的环境控制技术，选择正真适合的菌种，并进行科学栽培，才能生产出高产、优质的食用菌。

  “丰科通过20年的潜心研究，代表了中国食用菌工厂化技术的领先水平，”王楠说。“接下来，我们会继续综合发展食用菌工厂化需要的各项技术，集成生物技术、现代农业技术、现代制造技术、新一代信息化技术，继续开创中国食用菌工厂化管理的新纪元。”